【海鮮麻辣香鍋的做法】招待貴客的土家風味一鍋香-麻辣鮮香的海鮮麻辣香鍋
最近這些日子，廣州潮濕得不行，要么就是下雨、下雨，下下停停，可以持續好幾天，要么就是回南天，墻壁上都是水珠，樓道里充溢著潮濕的氣息，稍不注意，就會有東西發霉…唉，南方每到這個季節，實在是難熬啊
天氣潮濕，身體也會不舒服，據說，如果不及時為身體祛濕，積下濕氣，時間久了就會留下各種疾病隱患的。太可怕了，所以每到這時，都要多多吃祛濕食物，比如土茯苓、淮山、薏米、紅豆、冬瓜…大口大口吃吧，準沒錯。
此外，辣椒也有除濕之功，可以把體內多余的濕氣驅除出去，南方雨水多、濕氣重，可以適當多吃點兒辣，除除濕氣。咱是行動派，這個周末，就來個麻辣香鍋，暖暖身，開開胃，撫慰一下被連日雨水澆到沮喪的心情。
麻辣香鍋屬于土家風味，素以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。據說，在重慶當地，人們平時就喜歡把一大鍋菜加入各種調味料炒起來吃，每當有貴客上門，還會在平常吃的大鍋炒中加入肉類、海鮮等。我今兒這香鍋里有百葉、有蝦，應該算是貴客待遇嘍
話說，這麻辣香鍋還真是好東西，葷素搭配，不僅吃著香，看著也漂亮，五顏六色的。尤其是，剛端上桌的那一刻，熱辣的香氣撲面而來，神馬陰濕的天氣，神馬陰霾的心情，全部立即化作浮云，一掃而光…
海鮮麻辣香鍋
材料：
主料：蝦100g、牛百葉100g、土豆1個、豆腐皮1張、萵筍1根、芹菜尖3根
配料：大蔥1截、蒜7瓣、姜1塊
調料：辣椒醬2大勺、干辣椒4個、花椒20粒、泡椒2個、干貝素少許、生抽1大勺、陳醋1小勺、糖適量
準備：
蝦處理干凈，土豆、萵筍去皮切塊，豆腐皮、牛百葉切絲，芹菜切段，蔥切段，姜切片；
做法：
1. 鍋燒熱，倒入適量油，油熱后，放入蔥姜蒜爆香；
2. 聞到香味后，放入處理后的鮮蝦；
3. 翻炒至蝦變色，加入花椒粒；
4. 再加入干辣椒；
5. 翻炒均勻后，加入土豆塊；
6. 迅速翻炒，至土豆邊緣微黃，加入萵筍塊；
7. 炒勻后，加入牛百葉；
8. 加入一大勺生抽；
9. 再加入1小勺陳醋；
10. 翻炒均勻，最后加入芹菜段、豆腐絲和泡椒，再加入少許糖，炒勻即可。
心得分享：
1. 麻辣香鍋不拘泥于定式，可按照個人喜歡搭配；
2. 食材要按照易熟程度先后放入，難熟的優先放入；
3. 生抽和辣椒醬中均含有鹽分，所以不需另外加鹽；
4. 加少許糖可以使菜的味道更加鮮美，最好不要省略。
