【豬腳姜的做法】豬腳姜：凜冬將至，驅寒暖身需要這道“月子餐”
冬至……一年中最冷的季節到來了。想解饞的、想貼膘的……都可以打著御寒驅寒的名義，大吃特吃了！
豬蹄，想必是很多人的大愛。吃慣了鹵豬蹄、燉豬蹄、豬蹄凍……我也想換個口味了。
南方廣東地區流行著一道傳統的滋補月子餐，主料只有豬蹄、生姜、片糖和甜醋。不僅坐月子可以吃，其余人群，只要不是血糖高，驅寒祛濕、行氣活血，男女老少都需要啊！
正宗的北方人表示，這又酸又甜的，“能好吃么？”不試試怎么知道！
生姜與甜醋一起煲軟的豬蹄，香甜軟糯，好吃到無法形容！在如此寒冷的天氣里，吃肉喝湯，只要三兩口，從內暖到外！
豬腳姜
材料：豬蹄2只，生姜500g，甜醋2000ml，紅片糖2片，米酒適量；（甜醋在超市有時會見到，不然還有萬能的網購；紅片糖可以用冰糖代替；沒有米酒可以不放或用黃酒代替）
做法：
1、豬蹄治凈，斬成小塊兒（一般商家都會代勞），洗凈后涼水入鍋，加入2大勺料酒（分量外）；
2、中小火加熱至沸騰，保持1、2分鐘，出凈血沫；
3、用流動的水將豬蹄沖洗干凈，并充分瀝干水分；
4、生姜（一定要用老姜，不要用嫩姜）洗凈，切成大塊兒；（生姜盡量不要去皮，保持營養性味平衡。）
5、燒熱炒鍋，加入少許一點點食用油（分量外。潤鍋即可），下入生姜，小火煸炒至生姜表面微微起焦；
6、砂鍋中加入2000ml甜醋，大火煮開后加入2片紅片糖；（不要用金屬鍋，最好用砂鍋。姐的砂鍋燒壞了，幸好還用玻璃鍋。）
7、加入炒好的姜塊兒，煮至姜塊兒浮起；
8、加入瀝干水分的豬蹄和小半碗米酒；
9、大火煮開后，轉小火慢燉1到2個小時，至豬蹄熟爛；中間可多次打去油脂和浮沫；
10、吃之前還可以加入煮熟的雞蛋，吃幾個加幾個，雞蛋浸泡醋汁太久會變硬。
一頓吃不完的，可以冷藏保存，下次吃的時候再次熱開，加雞蛋即可。
酸酸甜甜，軟糯彈牙！南方人可真會吃！
