【臘肉炒熏干的做法】能讓你多吃一碗飯的臘肉炒熏干
年底各種百忙終于暫告段落，迎來新一年的各種忙，再忙也要吃好，對吧！新年放假天冷就沒出去，在家鼓搗點吃的吧。新年第一餐我做了一道臘肉炒熏干。臘肉這種美食可以和很多蔬菜搭配，不同季節不同地方有不同的搭法，南方口味可以搭配蘆筍冬筍，北方可搭配的相對少一些。不過沒關系，我們可以想辦法。我今天就采用了最常見的方法做了一回臘肉炒熏干。把臘肉與熏干和青蒜進行搭配，很好吃，因為這兩天嗓子有點發緊就沒有放辣椒，如果放點辣椒應該更好吃了。開始操作。
臘肉炒熏干
食材
臘肉150克（根據自己口味可多可少）
熏干三塊
青蒜4-5根
調料：鹽、糖、醬油、料酒，食用油
配料：蔥末，姜末
2.操作步驟
臘肉提前用淘米水泡一會（二個小時差不多了）臘肉切成薄片，放蒸籠蒸15分鐘
熏干攔腰切片，青蒜切成寸段
準備好蔥花姜末
點火，熱鍋，倒油
油熱7成以后放入蔥花姜末，煸出香味
放入臘肉片翻炒（因為已經蒸熟不用炒太久，翻個7-8下就行了）
倒入熏干片和青蒜段，繼續翻炒
淋些料酒，倒點醬油，約半調羹即可，少加一點鹽和白糖。
再翻炒幾下就可以出鍋了。
小貼士：
臘肉盡量切得薄一些，蒸的時間不用太久。太久蒸好的臘肉會卷曲，不好看
鹽要比平時炒菜少一些，臘肉本身就是咸的
根據自己口味放辣椒或者辣醬均可
