【老醋花生的做法】老醋花生-一起喝點小酒的必備下酒菜
老醋花生一聽這個名字就感覺特江湖，三五好友知己一碟花生一杯暖酒，聊聊人生心里話是多愜意，偶爾在家和自己伴侶喝點也是很有情趣的，和自己老爸喝點聊聊天老人也高興，酒就是一種調和劑，不可貪多但是有時候也真是缺不得，有酒就得有下酒小菜，不用多么豪華適口即可，花生向來都是很好的選擇，甜口還是咸口都受歡迎
今天做的老醋花生是我朋友問我怎么做，我就研究了一下，居然很好吃呢，以往都是在飯店吃，自己做起來也不難，以后就可以自己經常做了
其實說老醋花生其實就是糖醋味道的，很是奇怪為什么不叫糖醋花生，那天看書有句話說老醋花生一聽就很江湖，很男人，糖醋就略顯曖昧了，還真是有點這個意思
【老醋花生】
材料：花生300克，洋蔥小半個，香菜適量
調料：醋120克+20克，糖80克，生抽一勺，鹽一點點，五香粉一點點
做法：
1：鍋內到少許油，不用燒熱，直接放入清洗好擦干凈的花生，小火慢慢炒，炒到慢慢發出噼啪的響聲，慢慢也會有點花生的香氣，花生的顏色也會有點微黃色。
2：盛出花生，平攤晾涼。
3：鍋內放入120克醋和80克糖。
4：煮開，小火熬一會。
5：放入一勺生抽。
6：一點點鹽，一點點五香粉調味。
7：等熬好的汁微涼在放入20克醋。
8：洋蔥切粒，香菜切段。
9：切兩個小紅椒，放入花生。
10：倒入完全涼透的糖醋汁，攪拌均勻即可。
一點心得：
*炒花生油不用太多，大概比平時炒菜略多一點即可，因為花生本身也有油。
*花生要冷油下鍋，慢慢加熱，因為熱油會把花生表面炸熟，里面還是生的。
*炒花生要有耐心，不斷的翻炒，聽到噼啪的聲音，表面微黃即可，不要炒得過熟，因為花生本身含有油脂，炒好的花生很熱，自己還有一個成熟的階段，如果炒的過熟，從鍋里拿出來涼晾這個階段就有點糊了。
*糖醋汁要熬一會才會粘稠，熬粘稠的糖醋汁才夠味，而且粘稠的糖醋汁不會讓花生很快疲軟，如果不熬花生很快吸收了糖醋汁的水份就不脆不好吃了，我做這個我試驗了放了4個小時吃，只有表面的皮沒那么酥了，花生還是挺脆的。
*經過加熱的糖醋汁，醋味就不那么明顯了，所以等糖醋汁微涼加點醋，醋味更明顯。
*加一點點鹽和五香粉更加提味，不能省。
*配菜也可以放點苦苣什么的，也很不錯。
