【泡椒鳳爪的做法】在家做清脆爽辣的泡椒鳳爪，一個妙招讓味道爽辣皮還脆！
泡椒鳳爪是出了名的人氣美食，尤其是夏天用來下酒，簡直太招人喜歡了。當然，外面賣的為了保質期要加很多添加劑，還是自己動手做好些，做起來不難，而且還可以做出皮是脆脆的，特好吃。
葉子家做泡椒鳳爪特簡單，將雞爪煮好后用涼水沖洗，然后用涼白開透去生水，事先舀一碗泡菜壇子里的鹽水放入冰箱冷凍，但是不要凍到結冰，然后將雞爪放入這個鹽水里泡四個小時即可，特別特別好吃，這是我介紹的第一種方法，只是需要有一壇四川泡菜，四川泡菜的做法我的公眾微信里有詳細解說。
既然第一種做法不好實現，那還是第二種，葉子為了說清楚，特意到外面買了一瓶泡椒，在超市看了一圈，發現有兩種泡椒，一種是瓶裝，一種是袋裝的，看了一下配料表，葉子選擇了瓶裝的，添加劑少些，味道也比較純正，葉子不喜歡袋裝那種加了甜蜜素的那種甜辣味。
這泡椒鳳爪的確好吃得不要不要的，雖然第二種沒有第一種那么好吃，但沒有比較就沒有鑒別，做出來也依然一搶而光，趕緊來說說這第二種的詳細做法吧......
原材料：
【主料】：雞爪500克
【配料】：泡椒200克
【調料】：白醋5克、鹽適量、涼白開適量、八角一個、香葉兩片、桂皮一段、生姜一塊、花椒十幾粒
制作步驟：
1、準備好原材料。
2、雞爪去掉指甲，切成塊。
3、準備八角、花椒、桂皮、香葉，生姜用刀拍一下。
4、鍋里加入適量水，放入雞爪、八角、香葉、桂皮、花椒、生姜，煮開后再煮十分鐘。
5、用涼水仔細沖洗，多洗一會，充分變涼，仔細將血沫洗干凈。
6、提前準備適量涼白開放入冰箱冷凍至冰涼，不要結冰，將洗好的雞爪浸入冰水里，這樣做出來的雞爪透去了生水，而且皮會脆脆的，很好吃。不要在冰水里時間太長，肉質太緊也不好吃，如果不喜歡皮脆脆的，就不用冰水。
7泡椒倒入保鮮盒里，加入適量涼白開，加入少許白醋，適量鹽，攪拌均勻，鹽的用量根據買的泡椒的咸淡決定多少，可以嘗一下，味道要稍微偏咸。
8、放入雞爪浸泡，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏12小時左右即可。
成品圖。
小貼士：
一、這種泡椒一般都比較辣，辣椒的用量根據自己的口味添加，喜歡特辣的還可以將泡椒切成兩段；
二、泡的時間沒有嚴格的要求，嘗嘗味道，入味了就可以吃了，一定要將鹽水淹沒雞爪。
