【肉夾饃的做法】肉夾饃：認真吃早飯才是正經事（附鹵肉做法）
肉夾饃是我們家全票通過的最喜歡早餐，吃再多次也不會煩，玩面粉人的通病，就好比一直說的“外行看熱鬧，內行看門道”（我這個內行是針對我們家倆男人說的哈），吃了幾家都不滿意，尤其是里面的那個鹵肉餡，根本就是醬汁拌肥肉，說你怎么能這么坑爹嘛，放些瘦肉會死啊，想再多暴利做生意多少還是要講點良心的哇，所以就一直想哪天要在家自己做一次。也是，我這人想法不少，能夠實質性落實到行動上的太少，身邊雜七雜八的事情一多我就給自己找理由說：下次啦。。。下次啦。。。
人比人是最讓我受不了和生氣的，微博上見到好幾位曬自家小飯桌的親們，把家里的每一餐尤其是早飯，弄得是那個風生水起簡直像藝術品，突然就有點焉了，同樣是主婦感覺自己真的好差勁，人家怎么會那么有心思在家人的每一餐？那份精心和對家人的愛無需言語，更不是用金錢堆砌出來的，點點滴滴都融化在為家人考慮的盡心盡力上。過去覺得做起來很麻煩的（從鹵肉到搟面烙饃）肉夾饃于我突然就變成了一種激勵和向往了，我也要把自家的早餐桌整得更有滋有味。一直還記得微博上曾經看到過的那句話：認真吃早飯才是正經事，你為家人做到了嗎？
肉夾饃的做法
鹵肉的做法：
豬肉1000克，鹵肉調料包1個（也可以將八角、花椒、香葉、草果、丁香、茴香等用紗布包好做成調料包。我這里有朋友送的現成調料包，已經用過一次感覺挺方便也干凈）、炒好的焦糖色1小碗（冰糖和油小火炒到成淡咖啡色的樣子），李錦記紅燒汁或老抽10克，蔥段30克，生姜片15克，鹽適量
1，將豬肉切成10cm見方的大塊，放入涼水中浸泡2小時以上，中間最好換2次水，這樣肉里面的淤血才會被泡出來；
2，將泡好的豬肉洗干凈放入鍋中多加一些清水然后大伙燒開，潷去浮沫；
3，將所有的調料都放入鍋中大火燒開后，再轉小火約煮2個小時（也可以交給電高壓鍋來完成那將更快），直到肉變得特別軟爛才可以。
白吉饃的做法
面粉500克，干酵母3克，泡打粉1/2小勺，食用堿1/2小勺，食用油（我用玉米油）30ML，溫水250克左右（面粉的吸水性不同，水的用量也會不同）
1，將面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用堿和玉米油；
2，倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮；
3，用手揉成光滑面團（面團要稍微硬一點）；
4，將面團蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵，不要完全發透，稍微有一點點起發就可以，也就是面團切開的話可以看見里面有小孔洞而不是大孔洞。
5，將發好的面團揉勻，然后平均分割成8份（這樣和外面買來的一樣大小）；
6，取其中的一份先搓成長劑子，手掌略壓扁后再用搟面杖搟成長條；
7，將搟成的長條面片從頂端卷起，卷成一個圓筒；然后將圓筒豎放在案板上，用手按扁成一個小圓餅；
8，用搟面杖搟成0.8cm厚，直徑大約10cm左右的圓餅，剩下的幾份也同樣制作；
9，煎鍋燒熱不用放油，將搟好的餅放入鍋中蓋好鍋蓋，小火將一面烙上色后再翻面還是蓋上鍋蓋小火烙上色，這樣餅就烙好了。烙好的餅放一下午不用蓋都不會變硬，烙多了可以放入保鮮膜中冰箱冷藏，取出微波略微加熱就又會變軟。
肉夾饃的成型：
1，將鹵肉放點肉湯剁成碎末；
2，準備一些炸得焦香的辣椒或辣椒油（這個我這次來不及弄了就用老干媽代替了），將芝麻醬放些溫水和香油攪成稀糊狀；
3，再準備一些蔥花和香菜末；
4，將白吉饃放在案板上一只手按住，另一只手拿刀從側面剖開，只要后面留1cm相連就可以了；
5，將芝麻醬用勺子抹到餅上；
6，再鋪上剁好的肉末；
7，放上蔥花香菜和炸辣椒辣椒油（我用老干媽代替，肉上面星星點點的黑色東西就是，不喜歡吃辣的可以不放）即可。
超級啰嗦：
1，白吉饃的面是半發面，一定不要發成像平時做饅頭那樣2倍大，那樣話等下烙的時候餅面會鼓起來，而且不會像半發面那樣外面酥里面軟而且有筋性；
2，和面的時候食用堿（我特意去買的）一定要用，這樣做出來的白吉饃才有堿面的香氣非常好吃；和面的時候放點食用油才會使饃外面更酥脆里面更柔軟，而且涼了也不會發硬；
3，豬肉先用涼水浸泡的話可以去掉肉里面的淤血，等下煮出來的肉才不會有異味；
4，烙餅的時候一定要用小火，而且一定要蓋鍋蓋，這樣烙出來的餅才會外酥內軟；
5，將饃片開的時候盡可能片得開一點，這樣才能多夾一些肉，做好的肉夾饃形狀也好看；
6，千萬不要省略芝麻醬，加了芝麻醬的肉夾饃更好吃（兩相一對照，兒子說芝麻醬放多多的才好吃）；
