【鹵肉包的做法】包子店難買到的美味-鹵肉包
周末沒事，呆在家包包子，包了不少，吃不完，速凍起來。一個禮拜的早餐就有了。
外面的包子店哈，北方的不太清楚，我們這邊的包子店品種并不見得多，都是些常見的，咸的是香菇青菜、芽菜肉包、鮮肉包、大蔥鮮肉包等，甜的有芝麻、豆沙等。品種有限，要吃更多味道的，自己動手吧~~~~
鹵肉包
材料：面粉 450克、水230克、干酵母粉1又1/2TSP、鹵肉175克、泡發木耳75克、鹵汁3TBS(做法見這里)
份量：13個包子
1、先做鹵肉。將肉用清水煮沸，去血水后，丟到鹵汁里。另，木耳泡發；
2、小火鹵50分鐘，撈起來；
3、取175克的鹵肉剁細，木耳也切細，加入鹵汁；
4、將餡料拌均勻；
5、面粉、水、干酵母粉混合，揉成光滑面團；
6、溫暖處（烤箱里，加熱30度左右或者放大鍋里，隔溫水等方法）發酵1個小時；
7、分成50克一小劑，大概分成了13塊小劑；
8、搟成中間略厚，四周略薄的面皮；
9、放入炒好的鹵肉餡；
10、一只手窩著，另一只手折摺子；
11、邊折邊把頂端捏粘起來；
12、繞著包子的圈折，拇指跟著旋轉；
13、一路折到最后一小塊面皮處。最后，大拇指再旋一下，將從最前面一路帶過來的尖端的面皮旋到了最末尾，成了一個圈；
14、蒸鍋抹油，放入包子坯。蓋上鍋蓋，再發酵20分鐘，接著大火20分鐘即可。
木耳加在里面很棒，可以解一些油膩，也不影響整體味道。
很香的鹵肉包啊。自己做包子就是好，外面賣的能做，外面沒有的也能做。
