【蒸蛋的做法】三色蒸蛋
制作時間:20分鐘
制作簡易度:★★
口味:咸鮮滑嫩
三色蒸蛋
材料：雞蛋4顆、皮蛋2顆、咸蛋2顆、香蔥1根、生姜2片
調味料：食鹽1/4小匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙
我的模具尺寸：20CM長 X 12CM 寬 X 4.5CM高
制作方法：
1.皮蛋和咸蛋提前煮熟或蒸熟，冷卻后切成瓣狀。
2.將香蔥切成段，生姜切絲，放入清水2大匙，用手抓捏制成蔥姜水。
3.蔥姜水把蔥姜撈出，放入玉米淀粉調勻制成水淀粉。
4.將調好的水淀粉加入打散的雞蛋液中，加入鹽攪打均勻。
5.將模具反扣，取一張錫紙倒印在模具上用手壓出痕跡，這樣就很合適模具了。
6.將錫紙包在模具上。
7.皮蛋和咸蛋互相間隔的擺放在模具底。
8.倒入事先調好的雞蛋液。
9.蒸鍋水燒開水，放入蒸鍋內中火蒸15分鐘。
10.蒸好的雞蛋，要用小刀輕輕的沿著邊緣切割出來。
11.倒扣撕下錫紙，將邊緣不整齊的邊切掉。
12.再對切成兩條。
13.斜切成菱形，第二塊要比著切，這樣擺盤才好看。
14.最后擺盤裝飾即可。
制作心得：
1.判斷雞蛋是否蒸好，要看表面的液體是否完全凝固。因里面有咸蛋，所以蛋液中不要加太多的鹽，否則容易過咸。
2.蒸雞蛋非常沾盤，我試過在盤上刷油的方法根本取不下來，一定要用錫紙，而且蒸好后邊緣要用刀切割一下。
3.給雞蛋加蔥姜水可以解蛋腥味，加玉米淀粉可以讓雞蛋更滑嫩,但要注意比例，不要加的過多。
