【鰈魚的做法】海菜燒鰈魚：清新鮮美，海的味道
今日食材展示阿拉斯加凍黃金鰈魚。
鰈魚，就是比目魚，我們俗稱的“偏口”。黃金鰈魚，因它身上的魚鰭是金黃色而得名，生長在高緯度低水溫的環境中，生長速度緩慢，所以肉質更加潔白細嫩，肉呈蒜瓣狀，味道異常鮮美。
美漁坊凍黃金鰈魚去頭去內臟，收拾地十分干凈，這是很吸引人的哦，只要自然解凍，刮去魚鱗，簡單清洗就可以下鍋了！
鮮美的魚要用最簡單的方法來烹調，口味清淡更能凸顯食材的原味。
今天，我就用裙帶菜搭配黃金鰈魚，用干燒的方法，不加一滴油，做一份充滿大海味道的海菜燒鰈魚。
這本是一種日式做法，綜合了我的理解和我家的口味兒，雖然清淡，味道卻鮮美。尤其是和珺帶菜的搭配，鮮美味道大大提升，十分開胃又下飯。
最近看到一則最新的飲食研究成果，認為最長壽的飲食習慣既不是肉食也不是素食，而是魚素，即吃素加吃魚。這讓我一下子就想到了日式的飲食習慣，這大約就是日本人長壽的原因之一吧。我們的飲食已成習慣，不能完全學習別人的習慣，那就盡量去做——多吃魚，多吃素，能清淡時就清淡些。
海菜燒鰈魚
材料：
黃金鰈魚2條，干珺帶菜1小把，香蔥2棵，生姜1小塊兒，干紅辣椒2到3個；味啉2大勺，清酒2大勺（沒有味啉清酒就用料酒3到4大勺代替）；醬油4大勺（可另加1小勺老抽），糖2小勺，香醋1小勺，鹽少許，清水約200ml
做法：
1、將黃金鰈魚自然解凍，刮凈兩面魚鱗，清洗干凈；
2、切成約2指寬的魚片；
3、將珺帶菜用溫水泡發，并清洗干凈，瀝干備用；
4、香蔥切蔥花；生姜切絲；視口味準備干紅辣椒；
5、鍋中加入味啉、清酒、醬油、醋、白糖和清水，大火燒開；
6、加入鰈魚片和辣椒（剪成段兒更辣），轉中火，蓋鍋蓋燜煮5分鐘，并不時晃動炒鍋或用大湯匙將湯汁澆在魚片上，讓魚片入味均勻；
7、加入珺帶菜，再煮片刻；
8、最后視口味加入少許鹽調味兒、晃勻，并灑蔥花，即可起鍋。
湯汁收得稠一些更入味兒！
做法簡單，沒有油煙，很鮮美很健康的吃法！
