第五道：什錦泡菜
要說什么菜最下飯、爽口、解油膩，那就非泡菜莫屬了。以下給大家介紹的這種什錦泡菜的做法，簡單幾步，泡一晚就可以食用?？诟絮r嫩清脆，異常開胃，喜歡的親們一定要試試看。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓白菜適量、芹菜幾根、胡蘿卜半個、白蘿卜適量、嫩姜1塊、小紅辣椒幾個。（還可以選擇黃瓜、白菜幫子等這些質地比較硬的蔬菜。辣椒的量隨自己的口味來放。）
第二步：把所有食材清洗干凈后瀝干水分，然后分別切成條，放到沒有油的盆中。（為了口感脆嫩，最好把芹菜的筋去掉。另外，如果不喜歡吃的太辣，就不要把小紅辣椒切開。）
第三步：往盆中放入2勺鹽，翻拌均勻后腌制1個小時。
第四步：取一個大碗，往碗里放入3勺鹽、2勺白糖、4勺白醋、2勺泡椒的湯、半碗涼白開攪拌均勻，泡菜水就做好了。（如果沒有泡椒的湯，可以不用。）
第五步：腌好后會出很多的湯，如圖，把多余的湯倒掉。
第六步：將所有食材和泡菜水一起放入保鮮盒中，翻拌均勻，蓋好蓋子放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。
第七步：吃的時候，可以隨自己的口味再淋一點辣椒油，口感更好哦。
第六道：蘿卜炒臘肉
這是一道色香味俱全的下飯菜。焦香四溢、香辣過癮是一大特色。蘿卜干色澤黃亮，臘肉油而不膩，香味濃郁。用來配米飯吃，絕對美味下飯，回味無窮。
具體制作方法
第一步：準備食材。臘肉一塊、蘿卜干一小把、青蒜苗幾根、紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：將蘿卜干用溫水泡發。
第三步：鍋中加入適量的水，然后放入臘肉。大火燒開后轉小火煮十五分鐘，然后撈出晾涼。
第四步：將臘肉切片、蘿卜干切段、青蒜苗切段、紅辣椒切段、蒜切片備用。
第五步：鍋中加適量底油，然后將臘肉放入鍋中煸炒。
第六步：將蒜、紅辣椒放入鍋中，煸炒出香味。
第七步：將蘿卜干放入鍋中煸炒勻均。
第八步：調味。加入適量的鹽、醬油，翻炒勻均。然后沿著鍋邊倒入小半碗水，然后燜幾分鐘，耗干水份。
第九步：將青蒜苗放入鍋中煸炒勻均。
第十步：出鍋前撒少許雞精，淋幾滴香油翻炒勻均后關火裝盤即可。
小提示
1、 臘肉在炒之前，最好蒸或煮一下。
2、 辣椒量根據自己的口味來放。
第七道：牛肉燉蘿卜
牛肉軟爛淳香，蘿卜清爽適口，二者搭配，完美！燉肉的原湯還可以涮菜、煮面?？傊?，每種吃法都非常贊。
具體制作方法
第一步：準備食材。牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
第二步：將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。
第三步：將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。
第四步：鍋內倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
第五步：將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒均勻。
第六步：往鍋內加入水，然后把鹽放入鍋內調味。待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
第七步：將白蘿卜放入鍋內焯一下水，然后撈出備用。
第八步：將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。
第九步：將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的原湯。放在火上再燉15分鐘。
第十步：將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
第十一步：炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火。然后潑在干辣椒面上。
第十二步：撒上香菜、淋少許香油即可。
小提示：
1、 豆瓣醬有鹽，在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了。
2、 這道菜可以單吃，也可以當然火鍋來吃，比如撈完肉，再用燉肉的原湯涮個蔬菜，豆腐什么的，非常美味。
第八道：泡椒蘿卜
這道泡椒白蘿卜可以現吃再做，通常幾個小時就可以，口感清脆酸爽，是非常開胃的一道小菜，大家試試看就知道了。
具體制作方法
第一步：準備食材。白蘿卜1個、泡椒適量（泡椒的量隨自己的口味來放，喜歡吃辣的就多放一點。另外，泡椒的湯一定要多準備一些，這是這道泡菜入味好吃的關鍵）
第二步：把白蘿卜去皮切成4、5厘米長的段，然后放入一個無油的大碗中。（注意：碗一定要無油哦~）
第三步：往碗中放入2克鹽拌勻，腌制15分鐘。腌好后將碗中多余的水分倒掉。
第四步：往蘿卜中放入4克白糖、5毫升白醋拌勻后再將泡椒連湯一起倒入蘿卜中。然后蓋好保鮮膜，放入冰箱中泡3個小時即可食用。
小提示
1、 泡椒在大型超市可以買得到。
2、 做這道泡菜泡椒的湯汁是一定不能少的。
3、 把泡椒切碎再浸泡，也可以提高辣味。
4、 如果想更入味，可以晚上制作，然后放入冰箱浸泡一晚，第二天食用。
5、 泡完蘿卜的湯如果不渾濁，就可以接著再泡一次。反之，就要倒掉了。
6、 往蘿卜中加一些芹菜段，味道也很好哦。
