【黃油卷的做法】葡萄干黃油卷
天冷了就要補充能量，胖瘦不重要，體質好才是最好的。所以今天推薦的這款黃油卷，蛋、奶、油全都具備，加上酒浸后的黑加侖葡萄干，味道真的是很棒。這次用的葡萄干是新浪美食贈送給我的，再次表示感謝！黃油卷的做法很簡單，整形的時候一定要注意給面團完全松弛的時間，可以將分割后的面團依次搟成約15公分-20公分的長條，在依次慢慢搟成一頭粗圓一頭細尖的水滴狀，如果能搟長至30-40公分是最好看的了，這個步驟最好也輪番操作，這樣就給了面團足夠松弛的時間，不僅有益于整形，也可以保證面團卷好后烘烤時不會斷裂。重要的是，當你把黃油卷兩頭捏緊，中間用力掰開時，會看到層層細密的圈狀面包絲的組織，那個景象是非常迷人和誘人的。
葡萄干黃油卷
【食材】
高粉200克、奶粉10克、全蛋液40克（留5克刷表面）、牛奶80克、細砂糖20克、鹽2克、酵母3克、黃油20克、黑加侖葡萄干30克
【做法】
1、后油法將面團揉至完全階段。面圖案于溫暖處發酵至2.5倍大小。
2、將發好的面團排氣后松弛10分鐘，然后分割成大小一致的小面團約10個。
3、將面團搟成水滴狀，依次搟長，于水滴圓頭處撒上約3克葡萄干，卷起。
4、卷好的面團放置在烤盤中，于溫暖濕潤處進行二發至2倍大小。
5、取出烤盤，蛋黃液中加少量涼水，拌勻后涂抹在面包表面。
6、放入預熱好的烤箱，180℃，約15分鐘左右。
