【鰈魚的做法】椒鹽黃金鰈魚
不知你吃過知道黃金鰈魚嗎？黃金鰈魚，因它身上的魚鰭是金黃色而得名，又叫做黃金比目魚。它們生長在北緯49度到北緯70度之間的珊瑚礁海域內。由于它們生長的環境里水溫很低，所以生長速度緩慢，從而壽命比普通的魚類要長。黃金鰈魚完全成熟需要10年的時間，成熟的雌性鰈魚體長在30厘米以上。
黃金鰈魚被譽為魚類的“白富美”，它高蛋白、低脂肪，富含多種多種維生素和人體所需的微量元素。常吃鰈魚能補充維生素D，防止骨質疏松； 鰈魚富含卵磷脂能防止大腦功能衰退、延緩人體衰老；鰈魚富含鋅，能有效預防白內障；鰈魚還對預防糖尿病也有非常好的效果。
黃金鰈魚的肉質細膩潔白，風味獨特，無論清蒸、水煮還是煎、炸都非常美味，今天就用這食材，冰箱黃金鰈魚的食材，做了道“椒鹽黃金鰈魚”。這菜做法很簡單， 將鰈魚切成小塊，放入鍋中煎炸成雙面金黃色。煎好的鰈魚塊放入椒鹽、蔥姜蒜末、紅椒等干煸入味，即可裝盤開吃了。這鰈魚外焦里嫩，有滋有味，吃起來讓人回味無窮， 即是很好的下酒菜， 又可下飯，還可作為解饞零食，真的很不錯喲。
【椒鹽黃金鰈魚】
原料： 黃金鰈魚 2條 蔥姜蒜 1小蝶 紅椒 1個 椒鹽 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量
制作：
1. 黃金鰈魚切成小塊放入碗中， 加入鹽和姜絲；
2. 再倒入適量的料酒拌均勻；
3. 熱鍋涼油， 將鰈魚塊的正面朝下放入鍋中煎；
4. 一面煎至金黃后再翻面將另一面煎至金黃；
5. 放入椒鹽混合均勻；
6. 再放入紅椒和蔥末進去翻炒均勻；
7. 盛入盤中。
小貼士：
1. 黃金鰈魚切成塊后加入鹽、姜絲和料酒腌制；
2. 將腌制好的鰈魚塊放入鍋中煎， 注意要將魚表面的水分吸干（我省了這步， 結果賣相就不太好了）；
3.鰈魚雙面煎好后加入椒鹽翻炒均勻， 再放入紅椒和小蔥末干煸入味。
